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水产供应链管理师:跑遍全球遴选试吃,只为满足你的味蕾

跑遍全球遴选试吃,只为满足你的味蕾 水产供应链管理师:把更新鲜、最好吃的产品送上消费者的餐桌 供应链管理师:一天试吃百只基围虾,有时吃到想吐。 “梭子蟹最肥美的时候到了。”8月20…

跑遍全球遴选试吃,只为满足你的味蕾

水产供应链管理师:把更新鲜、最好吃的产品送上消费者的餐桌

水产供应链管理师:跑遍全球遴选试吃,只为满足你的味蕾

供应链管理师:一天试吃百只基围虾,有时吃到想吐。

“梭子蟹最肥美的时候到了。”8月20日,水产供应链管理师王禄益来到盒马喜盈门店海产生鲜区巡场。“按这里手感很饱满,就证明螃蟹品质很好,清蒸、蒜香味道极佳。” 王禄益从水温18℃的养殖池中抓起重约4两的梭子蟹,轻轻地按住蟹泡位置进行解说。

王禄益不仅是亲朋好友眼中的“海鲜专家”,更是一位海鲜产品的“把关人”。什么季节去哪找海鲜,波士顿龙虾在什么盐度及温度下养殖最合适,皮皮虾如何做才最好吃……这些,在王禄益心里都有谱。

跑了全球很多码头 一天试吃百只基围虾

尽管办公地就在长沙,但供应链管理师需要深入到产品源头,才能保证好水产活蹦乱跳地出现在顾客面前。入行6年半,为了寻找更新鲜肥美的水产品,王禄益几乎跑遍了全球大多数的海域码头。碰上集中开海期,常常一个月有25天都在出差。

湖南人爱吃基围虾和小龙虾,王禄益便成了湖南、湖北的养殖场及孟加拉、印度、越南等地的常客。如同中医望闻问切,在养殖池中随手一捞,产品的规格和活度便了然于心。

“不过,靠肉眼无法判断基围虾的爆头率和肉质,初步筛选后还得亲口尝。”为确保品质,他曾花费近两个月时间,跑遍全球20多个基围虾产地,三四个人的团队,每人每天要吃上百只基围虾,“吃到最后实在咽不下去了,只能简单尝个味。”

“2-4月采淡水鱼,4-6月是贝类集中产卵期,5-7月小龙虾爬上餐桌;8-9月休渔期结束,是一年中吃海鲜最好的时候。”王禄益笑着说,自己的工作时间是由各类水产的捕捞期决定的。

职业幸福感的最大来源:让遴选产品变成门店爆品

事实上,试吃只是王禄益工作的一小部分。作为供应链管理师,还得是高级买手,更是“把关人”,要对水产的外观、口味、安全等方面严格把控,有时还得根据顾客口味研发更适合现制堂食的海鲜菜品。如在盒马门店进行销售的特色麻辣小龙虾,前后便经过了20多次口味调整。

对于每一位供应链管理师而言,通过自己对区域消费习惯的把握,让消费者高度认可,让遴选的产品变成门店爆品,是职业幸福感和成就感最大的来源。

“供应链管理师不仅得走在前端,精选全球优质好货,还要评估商品历史销售数据,合理计算成本和订货数量的比值,及时汰换数据表现不佳的商品,平衡成本水平与服务水平。”王禄益介绍,“以前,长沙市场上没有鲜活黑虎虾,顾客只能吃冻品。我们在广东阳江遴选的黑虎虾肉质紧实、鲜嫩弹牙,得到了消费者认可,日均可售出超1000斤,也开始在全国范围内铺开。”

多层次供应链人才供不应求,需加快培养

“仅盒马而言,就有近千名供应链管理师分散在全国各地,消费者对生活品质有了更高的要求,期待通过我们的工作,把更新鲜、好吃的产品送上消费者的餐桌。”王禄益说。

早在2017年10月,国务院办公厅就印发了《关于积极推进供应链创新与应用的指导意见》。《意见》指出,到2020年,要培育100家左右的全球供应链领先企业,中国成为全球供应链创新与应用的重要中心。同时,《意见》还提出,针对目前我国供应链发展基础薄弱、人才匮乏等问题,要加快培养多层次供应链人才等。

有媒体报道,目前国内仅8家本科院校开设供应链管理专业,人才供不应求。下一步,人社部将开发制定职业技能标准,探索供应链管理人才培养新模式,使供应链管理人才成为推动供应链产业创新的重要保障。

■三湘都市报・华声在线记者 黄亚苹 通讯员 丁子琦 图、视频 通讯员 任杏梓

解码新职业

供应链管理师

运用供应链管理的方法、工具和技术,从事产品设计、采购、生产、销售、服务等全过程的协同,以控制整个供应链系统的成本并提高准确性、安全性和客户服务水平的人员。水产供应链管理师属于其中一员,要负责对水产产品的外观、口味、安全等多方面进行把控。

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作者: admin

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